UNSER TANNENBAUM ....

... ist in diesem Jahr kleiner als sonst ausgefallen -

[normaler Weise war er immer so ungefähr um die 2,50 m]

aber leider noch nicht so klein, wie 

ICH

 ihn gerne gehabt hätte ...

das heißt mit anderen Worten:

ich habe jetzt noch genau 364 Tage Zeit, 

um daran zu arbeiten ... ;)

Aber ich finde ihn trotzdem wunderschön -

er ist so gerade gewachsen, als wäre er gemalt!!

Heilig Abend ist nun leider auch schon wieder vorbei -

aber wir [der "Kerli" und ich] 

hatten eine große Überraschung:
Zuerst klingelte das Telefon - 

Beverly hat sich und ihr Frauchen [klick drauf] angekündigt.
Frauchen hat in Bremen ein Fotostudio -
schaut Euch doch einfach mal ihre tollen Fotos an
oder besucht sie in Blockdiek/Bremen. 

Kaum angekommen, wollte Beverly unbedingt lesen ...

es stand aber wohl nix Interessantes in der Zeitung,

denn innerhalb kürzester Zeit klappten ihr die Augen zu ...

[hier ein Bild kurz vorm Einschlafen]

Dann wollten wir ein bisschen "Gassi" gehen ...

das war aber auch nix für sie -

bei dem Wind hatte sie einfach keinen Bock ... ;)))

[verständlich, oder? Da hilft auch kein "Taft" mehr!!]

Morgen haben wir ein mehr oder weniger volles Haus -

den gedeckten Tisch dafür habt Ihr ja schon gesehen ...

heute lasse ich Euch an unserem Menü teilhaben:

Vorspeise

Sellerie- Cappuccino mit Steinpilzen

nach einem Rezept von Björn Freitag

WDR - Einfach & Köstlich

Zutaten:

500g Rindfleisch

1 Sellerie

2 große Zwiebeln

0,2 l Sahne

50 g  getrocknete Steinpilze

Milch

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Sellerie und Zwiebeln schälen und klein schneiden –

In einem Topf anschwitzen,

Fleisch und 2-3 Liter Wasser hinzugeben und garen.

Dann die Sahne zufügen und anschließend

Pürieren und durch ein Sieb passieren.

Mich aufschäumen – das geht am besten bei 70°

Getrocknete Steinpilze in einem Mixer zerkleinern

Anrichten, Milchschaum darüber geben und

Das Steinpilz-Pulver auf den Schaum streuen.

Zwischengang:

Birnen-Käse-Crostini

www.lecker.de

1 Stange Staudensellerie

9 Walnusskerne

75–100 g Reblochon-Käse

1/2 kleine reife Birne

18 dünne Scheiben Baguette

ca. 3 Stiele Koriander

Pfeffer

Fett für die Pfanne

Backpapier

1. Sellerie entfasern und in dünne Stäbchen schneiden 
(etwas länger als der Durchmesser des Brotes). 
Walnusskerne halbieren. 

Käse in Stifte schneiden. 

Birne schälen, vierteln

Kerngehäuse entfernen. 

Viertel in dünne Scheiben schneiden.

2. Brotscheiben in einer gefetteten Grillpfanne grillen. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 

Birne, Sellerie und Käsestifte darauf verteilen.

3. Crostini 2–3 Minuten unter dem heißen Grill überbacken. 

Mit einem Blatt Koriander garnieren, 

mit Pfeffer bestreuen und servieren

Hauptspeise:

In Thymianhonig glasierte Weihnachtsente

mit Kartoffelknödeln und Rotkohl

http://www.zdf.de/LaferLichterLecker

Zutaten für die Ente:

100 g Honig

1 Bund Thymian

 (davon 1 EL Thymianblättchen beiseite stellen)

1 Orange                               

3 Zwiebeln

2 Äpfel

1 Lorbeerblatt

1 Ente, küchenfertig, ca. 1,5 bis 1,8 kg

3 EL Pflanzenöl

400 ml Orangensaft 

(frisch gepresst von circa 6 Orangen)

200 ml Geflügelfond

20 g Zucker

200 ml Bratenfond (Glas)

1 EL Speisestärke

  Salz

  Pfeffer, aus der Mühle

Für die Knödel:

700g Kartoffeln, mehlig kochend

 3 Eier                                       

100g Speisestärke

 1 Muskatnuss                        

100g Semmelbrösel

50g Butter

1 Msp. Spekulatiusgewürz

Salz

Für den Rotkohl:

1 kg Rotkohl

1 Zimtstange

2Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren

10 Pfefferkörner, weiß

100g Apfelmus

2 EL Honig, flüssig

50 ml Weißweinessig

200 ml Rotwein

2 Zwiebeln

250 g Äpfel (z. B. Boskop)

50 g Gänseschmalz 

(ersatzweise Butterschmalz)

2 EL Johannesbeergelee

Salz Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Rotkohl vierteln. 

2. Die äußeren Blätter und den Strunk entfernen 
und den Kohl anschließend in feine Streifen hobeln oder schneiden. 

3. Zimt, Nelken, Lorbeer, Wacholder und Pfeffer in einen Teefilter geben 

und mit Küchengarn zubinden. 

4. Den Rotkohl mit Apfelmus, Honig, Essig und Rotwein mischen 

und den Gewürzbeutel dazugeben. 

5. Den Rotkohl abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

6. Den Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. 

7. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

8. Die Äpfel waschen, schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. 

9. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen 

und die Zwiebelwürfel darin andünsten. 

1o. Den Rotkohl zu den Zwiebeln geben und andünsten. 

11. Die gewürfelten Äpfel ebenfalls dazugeben und 

gut mit dem Rotkohl mischen.

Mit dem Sud aufgießen und mit einem Teelöffel Salz würzen. 

Den Rotkohl einmal aufkochen lassen und zugedeckt 

bei milder Hitze 30 Minuten schmoren. 

Dann offen 15 Minuten weitergaren, damit der Sud einkocht. 

12. Den Gewürzbeutel entfernen und den Rotkohl 

mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zuletzt mit Johannisbeergelee verfeinern.

Für die Ente:

 den Backofen auf 120 Grad vorheizen.

1. Den Saft einer halben Orange pressen. 

2. Den Honig, die Hälfte des Thymians 

und den Orangensaft in einem Topf kurz erwärmen 

und gut durchziehen lassen. 

3 .Die Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. 

4. Die Äpfel waschen und grob würfeln. 

Die Hälfte der Zwiebeln und Äpfel, das Lorbeerblatt 

und den restlichen Thymian in die Fettpfanne des Ofens geben.

5. Die Ente innen und außen waschen, 

gut trocken tupfen und mit Salz einreiben und pfeffern. 

Restliche Äpfel und Zwiebeln in die Ente füllen und mit Küchengarn zubinden. 

6. Die Haut mit Öl einstreichen. 

Dann auf das Blech setzen und 

400 Milliliter Orangensaft und den Geflügelfond angießen. 

7. Die Ente im Ofen auf der mittleren Schiene 

circa zwei bis zweieinhalb Stunden garen, 

dabei alle 20 Minuten mit dem Bratenfond begießen 

und mit dem Thymianhonig bestreichen.

8. Die gegarte Ente danach im Ofen bei 100 Grad 

warm halten und den Bratenfond in einen Topf passieren.

Den Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne karamellisieren lassen.

 Mit dem Entenfond und dem Bratenfond ablöschen,

 danach die Sauce offen auf die Hälfte einkochen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren 

und die Sauce, falls nötig, damit binden.

10. Die Ente kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Honigsud bestreichen, 

mit einem Esslöffel Thymianblättchen bestreuen 

und bei 200 Grad im Ofen etwa zehn Minuten knusprig braten.

Für die Knödel: 

1. die Kartoffeln waschen und im Backofen 

bei 180 Grad eine Stunde weich garen. 

Anschließend halbieren und durch eine 

Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. 

2. Die Eier trennen. 

Die Eigelbe und die Speisestärke zu den Kartoffeln geben, 

das Ganze mit Salz und Muskatnuss würzen 

und zu einer glatten Masse verrühren. 

Der Kartoffelteig sollte sich trocken anfühlen 
und nicht an den Händen kleben. 
Gegebenenfalls noch etwas Stärke einarbeiten. 

3. Die Masse zu einer langen Rolle formen, 

in zwölf gleich große Portionen teilen 

und in den Handflächen zu runden Knödeln formen. 
So fortfahren, bis zwölf Knödel entstanden sind.

4. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 

salzen und die Knödel darin knapp unter dem 

Siedepunkt etwa zehn Minuten garen. 

5. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. 

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Brösel zugeben, 

mit Spekulatiusgewürz bestreuen und untermischen. 

Unter Rühren goldbraun anrösten und die Knödel darin schwenken.

6. Die Ente tranchieren und 

mit der Sauce auf einer großen Platte anrichten. 

Rotkohl und Knödel dazu reichen.

Dessert

Möhren-Nuss-Kuchen im Glas

http://www.lecker.de/rezept/2813526/Birnen-Kaese-Crostini.html

Zutaten:

2 Eier

180g Zucker

100g Butter

120g Mehl

1 Vanilleschote

2 Karotten/Möhren

Gewürze:

Zimt, Anis, Tonkabohne [hab ich im I-Net bestellt]

1 Handvoll Haselnüsse

1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung

1.         Rührteig aus Mehl, Eiern, Zucker zubereiten und kneten

2.       Mark aus der Vanille kratzen, in den Teig geben

3.      Gewürze mörsern

4.       Hasel- und Walnüsse zugeben und weitermörsern

5.      alles in den Teig geben

6.       Möhren schälen, reiben und in den Teig geben

7.       Teig in Gläser füllen [2/3]

8.       und bei 180° ca. 15-20 Min. backen

9.       nach Belieben dekorieren oder Vanillesauce dazu geben

Ihr Lieben ...

natürlich sind meine Rezepte 

für Euch jetzt nicht wirklich sinnvoll,

aber -

das nächste Weihnachtsfest kommt bestimmt!!!

Spätestens in 363 Tagen und 5 Stunden/48 Min. ... ;))

und ich kenne das von mir - ich speichere mir an Rezepten ab,

was ich so kriegen kann

[bin halt ein bekennendes Schleckermäulchen]

Und nun wünschen Beverly und ich 

Euch allen noch einen 

wundervollen Resttag und einen ganz zauberhaften

2. Feiertag!

Ganz liebe und herzige Grüße